В этой статье мы расскажем, что приготовить на Новый Год 2019 – рецепты с фото. Ведь на этот праздник всегда хочется особенно праздничный стол, чтобы при этом он не был уже приевшимся.
Кроме того, необходимо прислушаться к предпочтениям хозяйки года – Желтой Земляной Свиньи, чтобы задобрить ее и заручиться поддержкой.
Составляя меня, лучше исключить из списка продуктов свинину. Замените ее другим мясом – говядиной, бараниной или птицей. Можно также включить в меню рыбные блюда.
Обязательно поставьте на стол блюда из овощей ярких цветов, а также фрукты, которые очень по вкусу Хрюшке. В качестве гарнира прекрасно подойдет картофель. Закуски и десерты с орехами – одним из любимых лакомств Свинки – также придутся кстати.
Свинью порадуют различные салаты. Главное – натуральность ингредиентов и разнообразие, ведь Хрюшка любит поесть от души.
Нетрадиционное оливье
Раздумывая над вопросом, что приготовить на Новый Год 2019, в первую очередь мы приходим к самому традиционному варианту – оливье. Безусловно, все знают его рецепт, и настолько полюбившийся салат ежегодно присутствует на праздничном столе. Однако, в него можно добавить необычные ингредиенты и подать его новым способом.
Хоть обычно такие формы используются для слоеных салатов, например, селедки под шубой или с грибами и курицей, однако такой способ прекрасно подойдет и для оливье. Возьмем обычную пластиковую бутылку на 2 л, вырежем из нее цилиндр высотой 7-9см. Поставим цилиндр на тарелку и внутрь положим салат, слегка примнем его, чтобы верхний слой был ровным. Сняв цилиндр, мы получим порцию салата, которую можно дополнительно украсить с помощью зелени или овощей и подавать на стол.
Что касается ингредиентов, то самой простой и изысканной «уловкой» станет замена колбасы на мясо. Кроме того, весьма необычной на вкус станет замена картошки на авокадо, тогда в таком блюде колбасу и мясо лучше будет заменить на красную копченую рыбу.
Закуски
Традиционно на столе присутствую самые разнообразные закуски, от рыбы с колбасой и сыром до фруктов. Но их тоже важно правильно разложить и красиво скомпоновать.
Лучше всего под различные виды нарезки выбирать несколько разных тарелок: для рыбы, сыров, мясной нарезки и овощей. Мясная нарезка чаще всего делается из нескольких сортов мяса: буженина, копченая колбаса, колбаса из оленины, докторская, салями. Их можно выложить ровными рядами или рулетиками, сделав из них розочки с помощью зубочисток.
Кстати, буженину большинство хозяек также предпочитают готовить своими руками. Если традиционно буженина готовится из свинины, то к празднику 2019 года можно приготовить ее из говядины, это не менее вкусно, зато менее жирно. Кусок мяса нужно промыть и тщательно просушить. В это время нарезаем чеснок тонкими дольками, его нужно будет вставить в сделанные на мясе разрезы. После добавления чеснока мясо надо обильно посыпать специями: тимьяном, сухим мелко нарезанным укропом, черным или красным перцем, солью. Затем смазываем его горчицей и еще раз посыпаем специями. Берем крупный кусок фольги, в которую заворачиваем мясо, и оставляем его в холодильнике на 10 часов. Когда необходимое время истечет, разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда мясо прямо в фольге. При заданной температуре оно должно выпекаться около часа или полутора, далее температуру надо немного снизить и оставить его там еще на 20-30 минут. Мясо можно иногда доставать и проверять, разворачивая фольгу. Важно не продержать его в духовке слишком долго, иначе буженина получится слишком сухой, на это немного влияет и горчица. Когда мясо будет готово, его следует нарезать тонкими ломтиками и можно подавать к столу. Оно обладает превосходными вкусовыми качествами, как в горячем виде, так и в холодном, как закуска.
К овощным нарезкам обычно подаются соусы: чесночный, сметанный, соевый – их можно вылить сверху или поставить отдельно рядом в соуснице. Сами овощи дополняются крекерами и крупно нарезанной зеленью.
Наибольшим разнообразием в дополнениях обладают сырные тарелки, столь популярные в французских ресторанах, однако, удовольствие иметь такую не из дешевых. В первую очередь должно быть представлено несколько видов сыров: мягкие, твердые, с плесенью, козий сыр, моцарелла и другие. К ним обычно подаются сладкие добавки в виде меда, абрикосового или сливового джема, или же наоборот острые сочетания с перцем. Тарелку можно украсить при помощи орехов, сухофруктов нескольких сортов, винограда и свежих фруктов.
Основные блюда
Меню на Новый год 2019 не обязательно должно состоять исключительно из салатов и закусок, ведь перед празднованием следует проводить Старый Год под горячие блюда и разгорячающие напитки. В качестве основных кушаний можно подать мясо или морепродукты. Как гарнир к ним подойдут запеченные овощи, в частности картофель с заправкой из соуса. На их приготовление в духовке уйдет не больше 40 минут. Такие блюда на Новый год 2019 станут сытным началом трапезы. Поскольку 2019 – это год Свиньи, то лучше избегать мяса этого животного при приготовлении блюд для праздничного стола, гостям можно преподнести жаркое или рагу из говядины, баранины, запеченную птицу.
Но и про классический набор салатов не стоит забывать, в него обычно включают:
- Селедка под шубой;
- Мимоза;
- Нежность;
- Цезарь;
- Греческий;
- Крабовый.
Преимущество салатов перед горячими блюдами состоит в том, что их можно подобрать на любой вкус, к тому же хозяйке не придется заботиться во время торжества о том, чтобы блюда не остывали. Для того, чтобы сделать новогодний стол оригинальным, не обязательно изменять сами рецепты, можно просто прибегнуть к необычным украшениям. Например, салаты можно украсить, вырезав из овощей или яиц различных зверушек, в частности свинок, или цветы. Используя для декора листья укропа, можно создать маленькую елочку или еловую ветвь, на которую можно положить кусочки овощей, как елочные игрушки. Такие довольно интересные способы создать дух Нового года порадуют не только детей, но удивят и взрослых.
Новогодний студень
Большинство хозяек ежегодно к наступлению зимних праздников готовят и еще одно блюдо – холодец или студень, как его еще называют. Готовить его довольно просто, так что вопрос, что готовить на Новый год 2019 решается сам собой. Вам потребуются:
- 1кг мяса;
- 2л воды;
- 3-4 моркови;
- 5-10грамм соли;
- луковица;
- зелень;
- 4-6 головок чеснока;
- 1-2 куриных яйца по желанию.
Мясо надо покупать на кости, для этого подойдут даже не самые приглядные части, например ножка или рулька. Перед тем, как ставить вариться мясной бульон, мясу нужно дать настояться в холодной воде полчаса – час, чтобы бульон получился более прозрачным. Далее ставим кастрюлю с чистой водой на плиту, подсаливаем ее, выкладываем туда мясо. Важно следить за кастрюлей и уменьшить огонь ровно в момент закипания воды. Всю пенку нужно снимать тщательнейшим образом. Некоторые хозяйки после закипания оставляют бульон остужаться и производят данную процедуру еще раз, но это вовсе не обязательно. После того, как вы уменьшите огонь, кастрюлю можно оставить в покое на 4-6 часов в зависимости от объема. Где то за 60-40 минут до конца варки в кастрюлю нужно добавить морковь и лук. Когда бульон будет готов, мясо нужно вынуть, очистить с кости и очень мелко порезать. Морковку также следует нарезать небольшими кусочками. Свежие головки чеснока нужно измельчить на терке и перемешать с мясом. Если вы отваривали яйца, то их так же следует мелко порезать и добавить в емкость со студнем. В форму для студня выкладываем мясо и морковь. Бульон необходимо процедить, он должен получиться практически прозрачным. Очищенным бульоном заливаем форму до краев, туда же добавляем измельченную морковь, чеснок и зелень. Емкость ставим в холодильник (зимой можно вынести на балкон) и оставляем там до полного застывания или до подачи к столу. Сверху студень также можно посыпать мелко натертым яйцом и зеленью.
Рецепты на Новый год 2019 можно подобрать как из традиционного «новогоднего набора» кушаний, так и нечто оригинальное, что удивит гостей и сделает праздничный стол изысканней. Мы привели несколько простых рецептов приготовления основных блюд, но безусловно, выбор блюд для вашего пиршества зависит исключительно от ваших предпочтений.
